隨著社會的不斷發揮在那進步，我國污水排放的環保執法力度已經從大型污染排放企業逐步涉及到食品加工和餐飲企業。餐飲業油水分離器應用也越來越廣泛，國內企業近年來迅速崛起，全國各地各環保部門也相繼出臺餐飲業污水排放標準及政策，以確保餐飲污水直排帶來的環境污染問題。

餐飲油水分離器主要作用是將廚房中的餐廚垃圾污水油脂進行分離，用來阻止油脂、殘渣污水排入下水道中，實現餐廚垃圾就地處理，有效解決餐廚垃圾收集運輸滲漏，下水道堵塞、反臭、刺鼻性氣味等環境污染問題。

餐飲油水分離器設備主要材質大多選擇不銹鋼是因餐飲污水中的油脂特點所決定。餐飲污水中存在大量動植物油脂、洗潔精、酸性氣體等其它易腐蝕性分子；故而選擇成本相對低廉、高效的不銹鋼材質。

不銹鋼餐飲油水分離器的主要特點-防腐蝕性較強，易清潔、使用壽命長等。

決定不銹鋼油水分離器價格的主要因素-板材厚度，比如201不銹鋼板要比304不銹鋼、316不銹鋼低很多，這個是影響餐飲油水分離器價格的主要因素之一；另外一個價格影響的主要因素是餐飲油水分離器所需的功能多少，如標配版本的自動除殘渣、排油餐飲油水分離器要比智能版本的溫控、除殘渣、排油、除淤泥、監控APP遙控等要便宜許多。具體需根據餐廳環境及要求預算等多種情況因素進行設備選擇。